Près de 700 000 vues en une seule journée sur TikTok : c'est l'impact du compte @colineschl, dont la recette publiée par Alice Dauvilliers le 09/04/2025 a littéralement enflammé la plateforme. Ces bonbons gélifiés sans sucre ajouté, sans colorant ni arômes artificiels, se préparent en 10 à 15 minutes pour seulement 3,6€. Recommandés dès 1 an, ils sont parfaits pour Halloween comme pour le quotidien.
Les ingrédients et le matériel pour réaliser vos bonbons sans sucre maison
Les ingrédients qui composent la recette
Pour obtenir 20 à 25 bouchées fruitées, comptez 250 ml de purée de fruits, soit environ 350 gr de fruits frais ou surgelés. Fraise, framboise, mangue, kiwi, pêche, fruits rouges, abricot, orange ou fruits de la passion : les options sont nombreuses.
Côté gélatine, utilisez 2 à 3 cuillères à soupe en poudre, ou 4 à 5 feuilles. Pour les alternatives vegan, l'agar-agar remplace parfaitement la gélatine animale : 1,5 à 2 cuillères à café suffisent. Ajoutez 50 ml d'eau, quelques gouttes de jus de citron, et éventuellement ½ cuillère à café d'extrait de vanille. La stévia ou l'érythritol restent optionnels pour équilibrer les fruits acides.
| Ingrédient | Quantité standard | Alternative |
|---|---|---|
| Purée de fruits | 250 ml | 100 ml fruits frais |
| Gélatine en poudre | 2 à 3 c. à soupe | 4 à 5 feuilles |
| Agar-agar (vegan) | 1,5 à 2 c. à café | 2 g |
| Eau | 50 ml | Eau froide |
Le matériel indispensable
Le matériel nécessaire reste simple. Un blender ou mixeur plongeant, une petite casserole, une spatule, un verre doseur et des moules en silicone (oursons, chocolat ou glaçons). Une passoire ou tamis restent optionnels pour filtrer la purée.
Les moules en silicone facilitent grandement le démoulage, franchement indispensables pour obtenir de jolies formes régulières.
Les étapes de préparation de la recette de bonbons sans sucre
La préparation de la purée de fruits
Décongelez d'abord vos fruits surgelés, puis mixez-les pour obtenir une texture lisse et homogène. Il faut environ 350 gr de fruits pour atteindre 250 ml de purée. Filtrez-la à travers un tamis pour ne garder que le jus, soit environ 130 ml selon la méthode choisie.
Goûtez la purée avant d'ajouter un édulcorant : les fruits bien mûrs apportent une douceur naturelle suffisante. Un kiwi ou une orange acide demanderont peut-être une pointe de stévia.
La recette pas à pas
- Hydratez la gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes (ou chauffez l'agar-agar pour l'activer).
- Versez la purée dans la casserole, chauffez à feu doux, incorporez la gélatine ramollie et mélangez jusqu'à dissolution complète.
- Versez dans les moules en silicone, puis réfrigérez 1 à 3 heures avant de démouler délicatement.
Ces bonbons sans sucre affichent seulement 35 kcal pour 100 gr, avec 7 gr de glucides naturels issus des fruits et 0 gr de matières grasses. Conservez-les 3 à 4 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
Varier les saveurs pour personnaliser vos douceurs fruitées
- Combinez fraise et kiwi, mangue et passion, ou orange et framboise pour jouer sur les couleurs.
- Ajoutez des feuilles de menthe hachées, de la cannelle ou de la vitamine C en poudre pour enrichir les saveurs.
Si vous aimez chercher d'autres recettes de sucreries maison naturelles, découvrez aussi la recette de bonbons au miel, facile et délicieuse, une belle alternative pour sucrer autrement. Édith, passionnée de cuisine réunionnaise et métropolitaine, recommande d'associer ces bouchées fruitées à une eau pétillante avec des tranches de fruits et de la menthe.
